Bunmei Messer sind traditionelle japanische Messer mit rutschfesten Griffen aus Honoki-Holz. Die Molybdän-Vanadium Klingen sind extrem scharf und diese Messer werden gerne auch von japanischen Sushi Chefs benutzt. Auch haben die Messer sehr dicke Klingen, viele nachgeahmte Messer dagegen nur ganz dünne.

Bunmei Messer sind nur echt mit dem Bunmei Schriftzug!

Bunmei Messer werden bevorzugt für Fisch und Gemüse benutzt, mit den DEBA Messern ist auch eine Anwendung für Fleisch möglich (nicht auf den Knochen kommen, dafür sind die Klingen nicht geeignet.

Bunmei-Messer sind ein Muss für den Liebhaber von Sushi- und Fischgerichten. Durch den einseitigen Klingenschliff mit seiner außergewöhlichen Schärfe lassen sich papierdünne Scheiben oder Streifen schneiden. Dies ist vor allem bei der Zubereitung von Sushi wichtig. Die Bilder geben Ihnen einen Eindruck zu den Einsatzmöglichkeiten.

Das TAKO SASHIMI verwendet man hauptsächlich zum Portionieren von Fisch für Sushi- oder Sashimigerichte.

Das YANAGI SASHIMI benutzt man zum hauchdünnen Filieren von Fisch oder Fleisch, aber auch für diverse Zierschnitte bei Gemüse.

Das DEBA eignet sich hervorragend zum Ausnehmen, Putzen und Filieren von Fisch aller Art.

Das USUBA wird zum Schneiden und Hacken von Gemüse aller Art verwendet. Die Japaner benutzen es auch gerne für dekorative Zierschnitte, wie z.B. zum hauchdünnen Schälen von Gemüse oder zum Schneiden von feinen Stiften.